韭菜豬紅

2020 年 03 月 24 日發佈 列印
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韭菜入口無渣，加入滑嫩豬紅，簡單易做又好吃，韭菜豬紅更是街頭小食中的經典，吃潮州打冷時的必吃小食。

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豬紅 2磚
  • 韭菜 150克(約4両)
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 乾葱 1個
  • 辣椒絲(可刪除) 少許
  • 大孖秘撈魚蛋醬 1-1.5湯匙
  • 清水(or 雞湯) 1杯

調味料

  • 蠔油 1湯匙
  • 老抽 1/2茶匙
  • 黃糖 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油(後下) 少許
  • 1

    豬紅洗淨，切成1.5吋的方粒；韭菜洗淨，切段；乾葱切碎。

  • 2

    燒滾水，加入油和鹽，將韭菜灼約2分鐘至軟身便可，放上大碗內。

  • 3

    燒熱鍋下油(我用Staub‧18cm)，加入蒜蓉及乾葱蓉爆香，再下魚蛋醬炒香。

  • 4

    加入清水及調味料煮滾，加入豬紅後，加蓋轉用小火煮約15分鐘。

  • 5

    按個人喜好加入辣椒絲拌勻，焗15分鐘至入味。

  • 6

    最後加入麻油，將豬紅放上韭菜面上，即成。

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