純天然, 無添加, 無味精, 完全自家制鴨高湯 (附影片)
2020 年 02 月 09 日發佈
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今次我會做一款鴨高湯,
而且純天然, 無添加, 無味精, 完全自家制,
就最重要係絕無化學成份!!!
完全 100%天然!!!
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 鴨架 1副
- 鴨翼 6件
- 鴨爪 8只
- 洋蔥 200G
- 甘旬 100G
- 西芹 100G
- 番茄 100G
- 蕃茄膏 50G
- 紅葡萄酒 187 ML
- 水 僅需蓋過
- 蒜頭(拍扁) 2瓣
- 京蔥(綠色部份) 1段
- 牛油 50G
- 月桂葉 1 -2 塊
- 乾洋芫茜 1 TBSP
- 乾百里香 1 TBSP
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1
詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/jjk_a6uJ7HY
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2
先把鴨架, 鴨翼 和 鴨爪斬成小塊備用, 把洋蔥, 甘旬, 西芹 和 番茄切粒備用;
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3
準備一個大鍋, 加入油和牛油, 大火燒熱, 先加入斬成小塊的鴨架, 鴨翼 和 鴨爪, 炒至深色後, 加入洋蔥, 炒至上色後, 加入甘旬, 西芹 和 番茄, 炒到底部接近乾時, 加入蕃茄膏, 炒至蕃茄膏的香味溢出, 加入紅葡萄酒, 煮至接近乾時, 加入水至蓋過所有材料, 大火煮滾;
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4
煮滾後, 加入京蔥(綠色部份), 蒜頭(拍扁), 月桂葉, 乾洋芫茜 和 乾百里香後, 轉至慢火, 煮4小時;
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5
4小時後, 隔渣, 即可