鮮淮山蒸肉丸

2019 年 09 月 29 日發佈 列印
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淮山，又稱山藥，淮山味道清淡，口感爽脆，內含消化酵素，有助消化。淮山的黏液令肉餅更滑更有肉汁，營養豐富，健脾益胃，低脂養顏，補脾肺腎，有補身之效。亦可做家常小菜，和煲老火湯，簡單又可口，常吃有養顏功效。


食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豬肉碎 250g
  • 鮮淮山/山藥 150g
  • 香菇 1朵
  • 紅蘿蔔 1個
  • 杞子 1湯匙
  • 蔥 1湯匙

調味料

  • 豉油 ½湯匙豉油
  • 花雕酒 1湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 味琳 1湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 1

    豬肉碎。

  • 2

    淮山。

  • 3

    香菇。紅蘿蔔。

  • 4

    蔥花。杞子。

  • 5

    首先將淮山去皮，它的黏液會令皮膚痕癢，處理時最好要戴上手套。 將淮山放入攪拌機，把它攪成蓉。

  • 6

    再將豬肉碎加入調味料醃15分鐘後拌勻，加了淮山令豬肉餅更滑更鬆化，可使肉更滑嫩。如果太濕可加少許麵粉，再將豬肉，香菇攪勻搓成球形，並於每個肉丸的底部，放一塊紅蘿蔔片，可免黏底。

  • 7

    然後順着一個個放在碟上，隔火蒸約10-15分鐘。

  • 8

    蒸好後加少許𧐢油、鼓油、少許糖及少許水煮透成汁，淋在肉丸上，再灑上蔥花及杞子即成。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/

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