日式炆豬軟骨
2019 年 08 月 20 日發佈
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近期愛上自家煮豬軟骨，皆因我和囡囡都愛吃，炆到入口即溶的豬軟骨，可說是送飯送麵的必備菜！
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍豬軟骨(我用西班牙黑毛豬) 680克
- 蒜頭(剁蓉) 2粒
- 乾䓤(切片) 1粒
- 薑片 4片
調味料
- 味醂 2湯匙
- 日本醬油 2湯匙
- 白米醋 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 冰糖碎 10克
- 清水 250毫升
勾茨
- 生粉 1茶匙
- 清水**拌勻 1湯匙
-
1
將豬軟骨解凍，洗淨；汆水，備用。
-
2
以中小火燒熱油鍋(我用鑄鐵鍋)，加入蒜蓉、乾䓤片及薑片爆香。
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3
加入豬軟骨及調味料拌勻，加蓋煮滾，用小火炆煮約30分鐘，熄火，焗約15分鐘。
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4
開火再炆煮30分鐘，熄火焗15分鐘至淋身。
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5
加入生粉水埋茨，即成。