花椒鹽焗泥蟶子
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 泥蟶子 半斤
- 粗鹽 1包
- 花椒 1湯匙
- 香葉 2片
- 八角 2粒
- 芫荽碎/指天椒粒( 裝飾用、可省） 隨意
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1
泥蟶子沖水幾次、 然後浸水2小時吐沙（ 水中加幾滴油和少許鹽）
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2
輕力唧出泥蟶子水... 背部劃一刀... 印乾水份！
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3
平底鑊加少許油... 小火略炒香粗鹽、花椒、香葉、八角！
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4
將泥蟶子排放在粗鹽上... 開口向下！
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5
大火5分鐘... 熄火蓋焗3-5分鐘左右... 視乎泥蟶子大小！
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6
灑芫荽碎和指天椒粒作裝飾！