香茄肥腸煲

2012 年 10 月 09 日發佈 列印
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"茄子"也是這季節的當令食材，

今天和肥腸做搭配，

並利用電鍋來個懶人料理，

茄子綿密ˊ肥腸入味，

是很下飯的一道料理........

和大家一起分享，喜歡的，試著做做看吧~

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食材 （3-4人） 1小時以上

材料

  • 豬大腸 1條
  • 茄子 2根
  • 蒜苗 1根
  • 辣椒 1根
  • 薑ˊ蒜ˊ 酌量

調味

  • 辣豆瓣醬 1大匙
  • 蠔油 2大匙
  • 冰糖 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 1

    步驟1將豬大腸用米酒搓洗2~3次ˊ然後切段用薑片和米酒水再次川燙備用

  • 2

    步驟2備齊所有材料，並清洗處理成適當大小

  • 3

    步驟3熱鍋後不需放油ˊ直接以豬大腸煸炒出油脂

  • 4

    步驟4然後利用豬大腸煸炒出的油脂，炒香茄子，

  • 5

    步驟5炒至豬大腸和茄子都成焦香狀態，再先盛起備用

  • 6

    步驟6用原鍋ˊ以少許油依序爆香薑片，蒜頭，辣椒及蒜白

  • 7

    步驟7接著加入辣豆瓣醬炒油亮也炒出香氣，並酌量加入少許水煮滾

  • 8

    步驟8最後將爆香後的醬料倒入步驟5中，並加入剩下的所有調味 然後放入電鍋ˊ外鍋放米杯水1.5杯ˊ開始燉煮ˊ 電源彈起再擺入蒜綠，略悶一下即可

  • 9

    步驟9又香又下飯的香茄肥腸煲就完成囉~

  • 10

    步驟10因為我準備的是生的豬大腸ˊ 比較費工，要自己處理乾淨，煨煮也需要較長的時間ˊ 如果嫌麻煩ˊ也可以買滷好的豬大腸來運用ˊ 那在時間上會省時許多，提供大家參考~

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