鹵水豬耳

2018 年 12 月 14 日發佈 列印
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要揾好食嘅豬耳真係好難, 今次自家製鹵水豬耳, 滿意程度有99分，預早一晚烹調豬耳, 第二朝再煮15分鐘, 臨食之前再煮15分鐘即完成。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍豬耳 3隻
  • 鹵水汁 200ml
  • 糖 3湯匙
  • 熱水 適量
  • 薑片 2片
  • 薑(汆水用) 1舊
  • 1

    先將豬耳洗淨, 薑拍扁後加入熱水同煮, 水滾後放入豬耳煮15分鐘, 之後攞起豬耳定乾水份, 再用鹵水和糖醃豬耳約半小時。

  • 2

    倒出醃豬耳的鹵水落煲內, 加入兩片薑同煮, 鹵水汁滾後放入豬耳再加熱水, 熱水蓋過豬耳就可以了。蓋蓋煮約15分鐘, 留待明早再煮15分鐘, 到晚上再煮15分鐘, 目測軟硬度和鹵水是否自己喜歡的味道。如喜歡帶甜可以再加少許糖份。

  • 3

    略為攤凍小許後切絲。

  • 4

    最後加上少許鹵水汁即成。

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