迷你老婆餅
食材
（5-6人）
1小時以上
冬瓜蓉食材
- 冬瓜 60g
- 砂糖 45g
- 雲呢拿香油 2滴
- 熟糯米粉 60g
- 植物油 10g
- 水 70g
油皮食材
- 低筋麵粉 80g
- 固體菜油 60g
水皮食材
- 低筋麵粉 100g
- 固體菜油 40g
- 水 50g
其他食材
- 全蛋液 適量
- 芝麻 適量
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1
預備所有材料
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2
將新鮮冬瓜切開需要的份量。
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3
將冬瓜切粒後，倒入砂糖及水，可放入攪拌機及用打蛋器打打成茸。
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4
加上香油及植物油攪勻。
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5
倒入熟糯米粉
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6
用電動打蛋器攪勻
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7
冬瓜茸完成後，將茸分成8分每20g一個 待用
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8
水皮做法：手戴上手套將低筋麵粉,糖，固體菜搓成麵包糠後，逐次加入食用凍開水搓成光滑麵團，待用。 油皮做法：手戴上手套將低筋麵粉，固體菜油搓至均勻成糰
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9
將水皮及油皮各搓圓分成8等份。 取一份水皮壓扁,包入一份油皮，收口包好，朝下放置。將包好的油酥皮稍微壓扁下，壓成牛舌狀。
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10
然後由下而上卷起來，，然後由下而上卷起來，重複兩次
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11
。接口朝上，把面團中間按下，將對角向中間收入成圓形，再壓成圓餅狀。
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12
把麵糰壓成圓形包入冬瓜茸餡料收口向下 略壓扁
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13
塗上蛋黃液
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14
在餅皮面𠝹兩刀，灑上少許白芝麻
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15
放入已預熱180℃焗爐焗15至20分鐘 ,便成。 (各爐溫不同，要注意調溫）
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16
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