【海味系列】鮑魚準備篇

2018 年 11 月 10 日發佈 列印
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如何浸發吉品鮑？ 最傳統浸發鮑魚食譜 附影片教學 ->>
https://youtu.be/Qthbb0Wn4kU

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希望幫到你吧 ！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 鮑魚
  • 1

    用清水清洗乾鮑表面的污漬和鹽份; 用乾淨，沒有油的盆盛起乾鮑，加入清水浸2小時

  • 2

    倒掉清水，用清水和牙刷刷乾淨鮑魚邊，表面和底部，搣走鮑魚咀; 加入清水浸3日

  • 3

    準備煲，加入鮑魚和鮑魚水，加入清水至剛剛蓋過鮑魚，用大火煲; 水滾後轉用中火煲2-3小時，如果乾水就加入清水至剛剛蓋過鮑魚

  • 4

    關火，將鮑魚放入燜熱鍋，焗1晚; 以手感按鮑魚芯，如果韌和硬就表示未浸發好，需要重覆步驟3-4，總共1-2次

  • 5

    再將鮑魚煲滾然後放入燜熱鍋焗1晚，避免變壞

  • 6

    盛起鮑魚和鮑魚水，分別放入保鮮袋和容器，再放入雪櫃冰格儲存備用，完成!

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