無香葉。花椒辣肉碎炒豆角 2018 年 09 月 24 日發佈 列印 1 3 2064 買唔到九層塔，唯有煮碟無香葉嘅肉碎炒豆角啦！加幾滴魚露、花椒油，就好惹味、好送飯，食幾碗飯都唔夠！ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 半肥瘦攪爛新鮮豬肉 20元 豆角 半斤/12條 蒜蓉 1湯匙 乾蔥 1個 指天椒 2隻 魚露 1茶匙 生抽 2茶匙 糖 1茶匙 花椒油 2茶匙 生粉 1茶匙 酒 少許 生油 少許 1 梅頭肉碎加入生抽、魚露、糖、酒、生粉、生油拌匀，醃30分鐘。 2 燒熱隻鑊，下油，再下乾蔥和蒜蓉，炒香 3 下豬肉碎，中火，煎2～3分鐘左右，大約6成熟（不要炒，或翻動），見肉碎底焦黃才翻另一邊，另一邊也煎至金黃色，撈起備用。 4 用同一隻鑊，下少許油，中火炒豆角，中間蓋上蓋子，讓豆角焗出水份，如不夠水，可加少許，炒至軟身（炒焗共約5分鐘） 加豬肉碎和指天椒粒翻炒幾下（辣度可自行調較），熄火，加花椒油，拌勻，上碟，加蔥花裝飾即成。 看留言 喜歡這篇食譜嗎？快分享吧！ 推薦資訊
