醬爆豬潤
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豬潤 1件
- 九菜花 半紮
- 蒜蓉 1茶匙
- 薑蓉 1茶匙
- 乾䓤頭 1粒
醬料
- 豆瓣醬 1茶匙
- 甜麵醬 1湯匙
調味
- 醬油 2茶匙
- 雞粉 半茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 生粉 半茶匙
- 水 3湯匙
豬潤醃料（A）
- 梳打粉 1茶匙
- 糖 半茶匙
- 水 適量
豬潤醃料（B）
- 醬油 2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 薑汁酒 1湯匙
- 生粉 1茶匙
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1
先將豬潤洗淨瀝乾切片，醃料(A)內的梳打粉及糖加小小水拌溶，加入豬潤內過面水醃1小時，豬潤用水沖洗乾淨瀝乾，下（B）醃料醃30分鐘
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2
九菜花洗淨瀝乾切段，大滾水下九菜花焯1分鐘瀝乾備用
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3
大滾水下豬潤5秒即盛起瀝乾備用
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4
熱鑊下油爆香薑，蒜，乾䓤，下豆瓣醬及甜麵醬炒香灒1湯匙紹興酒，下豬潤，九菜花炒勻，下調味炒至收汁即成