奄仔蟹籠仔荷葉飯

2018 年 04 月 23 日發佈 列印
10 29 4039

蟹既鮮味和荷葉既清香滲入惹味既炒飯中，喚醒春天沉悶既味蕾。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
♥ FACEBOOK專頁 ♥FB:
https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 奄仔蟹 2隻
  • 冷飯 2碗
  • 芥蘭頭粒 適量
  • 蒜蓉 適量
  • 乾蔥蓉 適量
  • 雞柳 適量
  • 粟米粒 適量
  • 乾瑤柱絲 適量
  • 蝦仁 數隻
  • 荷葉 1-2片
  • 薑汁 適量
  • 豉油 適量
  • 糖 適量
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    先煮飯，放涼備用。 白色雞柳筋一定要去乾淨，否則影響口感。 蝦仁和雞柳切粒再用適量的薑汁/鹽/糖/胡椒粉醃半小時。

  • 2

    準備其他材料。

  • 3

    準備好蒸籠，荷葉先用濕毛巾輕輕抺乾淨。

  • 4

    煮一大鍋熱水，將荷葉灼一灼拿起。

  • 5

    輕手放入籠內定形。

  • 6

    爆香蒜蓉和乾蔥蓉。

  • 7

    加入瑤柱絲再炒。

  • 8

    加入冷飯/芥蘭頭粒/粟米粒炒。

  • 9

    加入蝦仁粒和雞肉粒，並加入適量鹽和豉油作調味。

  • 10

    將巳炒好既炒飯放在巳鋪上荷葉的蒸籠內。

  • 11

    奄仔蟹洗淨及斬件。

  • 12

    蟹件放上炒飯上，包上荷葉。

  • 13

    水大滾後，放入荷葉飯用大火蒸煮25分鐘。

  • 14

    拿起蟹件便可享用到盡吸蟹肉蟹膏精華的炒飯啦～

推薦資訊