咸豬手凍 😁😁

2017 年 11 月 20 日發佈 列印
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見有谷友做，自己又試吓做，ok 啦 ! 都見得人 😀😀

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 咸豬手 1隻
  • 花椒八角 少許
  • 薑 2-4片
  • 雞湯 1公升
  • 胡椒粉 少許
  • 魚膠片 8-10片
  • 1

    咸豬手

  • 2

    花椒八角

  • 3

    薑片

  • 4

    用 1 公升雞湯加半公升水，放入花椒八角，薑片，咸豬手，少少糖，少少雞粉，胡椒粉

  • 5

    大火滾起轉中細火，焗煮 2 小時，取出咸豬手放涼，湯汁留用

  • 6

    將咸豬手放涼，切成碎粒

  • 7

    將 8 至 10片魚膠片，用清水浸軟，再煮滾湯汁熄火，放入魚膠片攪至溶解，將豬手放入膠盤或模具，將湯汁倒入放涼，冷凍一晚，取出切件，完成

  • 8

  • 9

    做法： 用 1 公升雞湯加半公升水，放入薑片，花椒八角，糖，雞粉，胡椒粉，大火滾起焗煮 2 小時，將豬手，花椒八角取出湯汁留用，豬手放涼後起骨，將豬手切碎備用。 將魚膠片用清水浸軟，再滾起湯汁，熄火放入魚膠片攪至溶解，將切碎好得豬手放入膠盤，再倒入湯汁放涼後冷凍約 3 小時，取出後切件上碟，完成。(冷凍時間視乎魚膠片的多少，建議冷凍一晚)

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