韓式辣醬魚肚燜腩肉
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 乾魚肚 40克
- 腩肉 690克
- 麵筋 100克
- 薑 2-4片
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 蔥段 少許
- 芫茜 少許
- 唐芹 少許
- 蝦米辣椒油 1茶匙
- 韓式辣醬 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 生抽 少許
- 黃酒 少許
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1
腩肉，已放湯煲 2 小時
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2
取出，放涼後切厚件備用
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3
魚肚用清水浸泡至軟身，用薑片，黃酒出水滾 15 分鐘取出搾乾用
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4
麵筋，出水拖走油份，搾乾水份後切成 1 半備用
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5
蒜頭，乾蔥
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6
薑片
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7
蔥段，芫茜，唐芹
-
8
蝦米辣椒油
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9
做法 : 將魚肚浸泡至軟身 , 裁切適合大小 , 用 2 片薑及黃酒出水 15 分鐘去腥備用 , 麵筋稍為拖水 , 去除多餘油份再切成一半備用 , 五花腩已放湯煲了 2 小時 , 取出後放涼切成厚件備用 . 先爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入五花腩稍為煎香及少少金黃色 , 加約 1 L 水 , 放入韓式辣醬 , 蝦米辣椒油 , 糖 , 雞粉 , 生抽 , 大火滾起轉中細火燜 45 分鐘 , 再放入魚肚燜 15 分鐘 , 最後將麵筋放入燜多 10 分鐘 , 再轉大火燜至收汁 , 完成 .
