麻辣黑木耳醬拌豆皮．柯媽媽の植物燕窩

豆皮是濃豆漿接觸空氣後，蛋白質凝結成固態而形成的薄皮，其蛋白質含量位居豆腐界之冠，每百克豆皮中蛋白質含量高達25.3克，不但便宜又好吃，熱量也不高，拿來煎、煮、炒、炸、滷等也均適宜。這次分享的「麻辣黑木耳醬拌豆皮」，是先將豆皮絲用烤箱烘烤到酥脆，再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰後，即可立即享用的開胃小菜，整體滋味爽口不油膩，微辣、酥脆又爽口的多重滋味，讓人食指大動，手不停筷。