大麵羹

2013 年 08 月 28 日發佈 列印
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前陣子回娘家，想起家鄉的味道，於是買了麵回來想家鄉味時；就煮來解鄉愁..

滑溜軟Q，起鍋後添加韭菜、菜脯等提香配料，香氣四溢，令人食指大動。

菜脯

  • 蝦皮 200公克
  • 碎菜脯 600公克
  • 韭菜 1小把
  • 豬油 適量
  • 油蔥酥 200公克
  • 醬油膏 2大匙
  • 鹽 1小匙
  • 白胡椒粉 適量
  • 香油 少許
  • 料亭和露昆布香菇 1大匙

麵

  • 大麵 1包
  • 黑胡椒粉 適量
  • 料亭和露昆布香菇 1大匙
  • 自來高湯 1000CC
  • 1

    放入豬油把蝦皮爆香，

  • 2

    接著把油蔥酥加入拌炒至香氣出來

  • 3

    放入碎菜脯加入料亭和露(昆布香菇)、醬油膏以及胡椒粉，直到所有醬汁上色，起鍋前滴少許香油

  • 4

    水煮滾後，把麵放入鍋中煮熟再加入料亭和露(昆布香菇)、黑胡椒粉調味，起鍋前再放入韭菜段

  • 5

    接著食用前放入菜脯，再放點甜辣椒醬，這就是我的兒時回憶~

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