黑木耳辣炒水蓮．柯媽媽の植物燕窩

由於水蓮的根莖呈海綿狀，並藏有水分，在市場買回的水蓮因為經過包裝與運送，水分也流失許多，因此要讓水蓮保持脆度的秘訣，在於切段後要先泡水，補充水份後再下鍋快炒。今天分享的「黑木耳辣炒水蓮」這道料理，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒水蓮，並輔以豆干絲來增添食用口感，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、水蓮的鮮脆與菇類的Q彈，微辣又鮮甜的滋味，茹素的朋友也能一同享用！