過年最恐怖零食前3名!!千萬別吃了才後悔~
現在很少有人用水果乾、薯乾等天然食物當零食,取而代之的是餅乾、蛋糕、薯片等添加了大量糖及食品添加劑的「現代零食」。馬上要過年囉,也到了一年一度的零食消費高峰期。哪些零食營養安全?哪些零食我們應該遠離呢?
零食該不該吃,關鍵要看吃什麼、吃多少、什麼時間吃。
適度地吃些零食既是一種享受,又可以提供一定量的能量和營養素,但現實情況是:超市裡各種餅乾甜點大行其道,很多消費者不瞭解膨化食品、蛋糕、派等「現代零食」的本質,也不控制食用頻率,長此以往,就可能造成健康問題。
評選零食好壞,我們得先瞭解大家的零食消費習慣。健康時報記者隨機調查了20名讀者的零食消費習慣,結合各大網絡銷售平台上的熱門銷售零食,篩選出20種大家常吃的不健康零食,包括巧克力威化、蛋黃派、薯片/薯條、爆米花、果膠糖、肉脯/肉乾、果凍、曲奇餅乾、奶片、泡椒鳳爪、話梅/果脯、魚
片、烤腸等。八位營養科主任立足營養健康角度,選出他們認為的10種「最差零食」(見表)。
1、最差零食前三名
「現代零食」為了追求外觀和口感,可能會加入鹽、甜味劑、增香劑、色素等,香味更濃,更好吃,但卻給健康帶來隱患。
想知道哪些零食是營養大咖們最「痛恨」的嗎?在以上10種最差零食中,專家們選出了他們心目中的「前三名」:薯片/薯條、汽水等碳酸飲料、蛋黃派。
薯片、薯條是當之無愧的「最差零食」。哈爾濱醫科大學附屬第一醫院營養科主任閆雅更對此深有感觸,「都知道薯片、薯條能量高,但我認為這還是次要的,關鍵是這類食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺,而且現在很多是大袋裝的,孩子易多吃。」空軍總醫院營養科主任景洪江也指出,除了丙烯酰胺,薯片還有膨
鬆劑、增味劑等食品添加劑及反式脂肪酸、鹽等問題。而汽水等碳酸飲料幾乎不含人體需要的營養成分、熱量高且添加劑多,在營養專家眼裡,遠不如白開水。
估計很多人沒想到,蛋黃派成了最差零食排行榜中的「探花」。事實上,蛋黃派是只講口感不講營養的典型。「如果讓我選最差零食,蛋黃派和榴蓮酥必須入選。」營養科主任王興國解釋,蛋黃派以添加劑為主要手段,美味至上,但營養極低,掙紮在有害與無害的分界線上。榴蓮酥中幾乎沒榴蓮,靠榴蓮香精營造香
味,高脂高糖低營養。
烤香腸雖然沒有擠進前三,但營養專家們對它也是頗為反感。清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅認為,這種加工肉製品中真正的「肉」可能很少,而且,含有髮色劑(亞硝酸鹽)、防腐劑等多種食品添加劑,且其含鹽量也不可小覷,有些烤香腸一根的含鹽量就把一個人一天的吃鹽指標佔滿了,烤制過程中還可
能產生致癌物。
2、越是香酥可口越要少吃
零食依賴者越來越多,很多人吃零食來排解壓力,另一方面,香酥可口的零食也滿足了我們對口感上的需求。但不得不提醒大家,脂肪是製造美味口感的利器,口感越好的食物,越要當心它的脂肪含量。
就拿曲奇餅乾來說,很多人只知道其口感好,卻並不知道自己吃進去的是什麼。「曲奇餅乾製作時要加入大量黃油,由此帶來的後果就是,脂肪含量很高(有的達50%以上),尤其是飽和脂肪和反式脂肪酸含量高。」陳永春分析道。
過年過節,很多人喜歡買榴蓮酥、椰蓉酥、鳳梨酥、杏仁酥等各種「酥」類食品招待親友,但這種酥香的口感要靠大量脂肪(含反式脂肪酸)、糖以及很多添加劑,高能高脂,但總體營養價值低,一定不能多吃。此外,也要當心口感太好的高纖或粗糧餅乾。纖維餅乾口感粗糙,但纖維非常善於吸收脂肪,放足夠多的
油,餅乾自然就變得香酥可口了,但卻失去了健康意義。
3、天然食物才是零食首選
哪些才是真正的健康零食呢?營養專家們給的答案雖不盡相同,但卻有一個共同點,即酸奶、新鮮水果、堅果、干棗、葡萄乾、柿餅等各種天然食物。
解放軍309醫院營養科主任左小霞分享了她的日常零食,「酸奶、水果、豆漿、堅果等都是健康零食,兩餐間食用為佳。可以自己做,兌些蜂蜜、加些果丁,美味健康。還喜歡將饅頭切片,熱鍋不放油,烤成饅頭干,吃著方便,又能養胃。」
很多營養專家也偏愛堅果,天津中醫藥大學一附院營養科主任李豔玲告訴記者,她每天會吃一小把無糖無鹽的堅果。如何健康吃堅果,復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵給大家支了一招,「我每天也會吃一把原味堅果,但一般市面上的原味堅果較少,能買到的就是原味核桃、原味花生和原味葵花籽。大家可通過
網購買到進口的無糖無鹽混合堅果,包括腰果、扁桃仁、開心果和美國核桃(碧根果)等。」
家長們從小就要培養孩子健康的飲食習慣,健康吃零食,專家們給出三點建議:各種新鮮水果;胡蘿蔔、黃瓜、聖女果等可以直接生吃的蔬菜;適量原味堅果,多讓孩子吃這些天然零食,遠離那些高脂高糖的零食。