自浸香草橄欖油

在超市買的新鮮香草一般都比較大量，如未能在短時間內用完，除了弄濕廚房紙包著香草放在雪柜內可保存多2天外， 可試試自浸香草橄欖油，香草洗淨徹底風乾後，放入橄欖油樽內浸泡 1～2週，讓香草的氣味融入油中再使用，用於料理絕對香氣逼人！
至於選用初榨橄欖油還是橄欖油，便取決於是否常用於沙律或不經火烹調的食物上，因初榨橄欖油燃點低，不適合過火烹調。
如想用於烹調食物，如意粉，有熱力烹調的菜式便建議用普通橄欖油。
這次我便用普通橄欖油浸百里香Thyme，可用於Pizza，意粉或焗的菜式上。
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