一口腰果酥

2024 年 01 月 18 日發佈 列印
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🧧賀年食品🧧系列之
「一口腰果酥」

每年農曆新年必整的賀年小食之一，因為佢又好味又易整👍👍

酥餅裏面除左加左自己焗的腰果碎粒，酥餅面個粒仲係原粒腰果黎，所以真係好香腰果味😋😋

焗起成屋都香噴噴🤤🤤

呢款腰果酥，送禮自用，真係快靚正之選✌✌

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02g2n2E5t5v3evArMZ5SDCRTqfqkgSB4w29cqQcJ1GokoRNqroi9fPXBub2WXduiNWl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 低筋麵粉 100 g
  • 梳打粉 1.25 g
  • 蛋黃 2個
  • 糖 30 g
  • 牛油 60 g
  • 腰果 40粒

食譜份量

  • 20個 N／A
  • 1

  • 2

  • 3

    將20粒腰果（大概36 g左右；預留20粒作裝飾）打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用

  • 4

    先將1個蛋黃（預留1個塗蛋黃液）、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的腰果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻 2. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 3. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團

  • 5

    將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後中間按一個小凹位，先塗上一層蛋黃液

  • 6

    然後放上腰果（如改用杏仁，需預先烤焗；輕輕壓實，固定腰果，避免鬆脫），再在腰果上塗一層蛋黃液

  • 7

    預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼

  • 8

  • 9

  • 10

  • 11

  • 12

  • 13

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  • 15

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