貝殼斑蘭椰蓉酥

2024 年 01 月 11 日發佈 列印
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「貝殼斑蘭🥥椰蓉酥」

小巧可愛的貝殼酥😍😍

上年11月已經做過呢款貝殼酥，今日又再為好朋友而整🥰🥰

一如既往貝殼酥的內餡係自家調製的斑蘭椰蓉餡，椰香同斑蘭簡直絕配😋😋

同上次一樣，貝殼酥外皮用左斑蘭粉做，比第1次用斑蘭汁做，好好多👍👍

要做到呢個細細粒，好可愛的貝殼形狀，需要用多功能窩夫機的瑪德蓮烤盤，有網友問如果無可以做到嗎？？如果無，可以嘗試用月餅模／其他模具，又或者可以試下用我做一口迷你鳳梨酥的方法，咁就可以唔需要任何模具都做到，但我暫時未試過，不過呢款貝殼酥外皮的配方，我係用一口鳳梨酥食譜作少許改動，所以做法同爐溫都應該差唔多，可以一試😊😊

斑蘭葉汁食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid031Bz9M7Z1X1zM6t4EjJsQj9Kq7gCGKJyHAPFoA8VmgwXsa6izfMYRQTCLxo96Wamwl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

斑蘭椰蓉餡食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02otWLKTzbc282oCKWvBQ7znEPQ5TSQi4JJyDVuMTtBjS92T7nmGkchbxQA5TMLwTdl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0MkzxuyMZa7R8XfXQBM6zcYgsfCD9NRjLroHuXz7qU8Y4qva1toYy4nNKbtk55AAGl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 牛油 60 g
  • 糖 12 g
  • 蛋 24 g
  • 低筋麵粉 90 g
  • 粟粉 11 g
  • 奶粉 5 g
  • 斑蘭粉 11 g
  • 斑蘭椰蓉餡 170 g

食譜份量

  • 16個 N／A
  • 1

    將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少的加入低筋麵粉、粟粉、奶粉和斑蘭粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 5. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘

  • 2

    等待粉團冷藏時，可以準備餡料 2. 先將已冷藏至少許硬身的斑蘭椰蓉餡分成一份份（10 g），搓圓，再放進雪櫃冷藏1晚／冰格冷凍1小時（較容易包入），備用

  • 3

  • 4

    將粉團分份（12 g），壓平，然後放入已冷藏／冷凍至少許硬身的斑蘭椰蓉餡，包好，搓成短身橢圓形

  • 5

  • 6

  • 7

  • 8

    預熱電烤爐（待紅燈亮起計，至綠燈同時亮起），在烤盤上塗上少許油 2. 將斑蘭椰蓉團放入模具上，蓋上蓋子，焗2.5-3.5分鐘至表面金黃，放涼

  • 9

  • 10

  • 11

  • 12

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  • 14

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