[4K影片]英式鬆餅┃Cranberry Scone 蔓越莓司康/鬆餅

2023 年 09 月 05 日發佈 列印
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鬆軟美味、零失敗
(以下份量可做大約7個鬆餅)

請按以下連結訂閱以表支持, thanks.🙇🏻🙇🏻‍♀️

YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 低筋麵粉 Cake Flour 310g
  • 泡打粉 Baking Powder 14g
  • 鹽 Salt 2g
  • 糖 Sugar 80g
  • 牛油 Butter 75g
  • 牛奶 Milk 150g
  • 小紅莓乾 / 蔓越莓乾 Dried Cranberries 40g
  • 蛋漿~掃鬆餅表面用 :-
  • 蛋黃 Egg Yolk 1pc
  • 牛奶 Milk 3g
  • 1

    詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/zWdMET-6ets

  • 2

    首先將麵粉 和 泡打粉一起過一過隔篩

  • 3

    然後加入鹽 和 砂糖，用刮板拌勻

  • 4

    加入牛油，用刮板以切割形式拌勻，拌勻至木糠質感就可以了

  • 5

    加入牛奶，同樣用刮板以切割形式拌勻

  • 6

    拌勻至50%左右，加入蔓越莓乾，再用刮板以切割形式拌勻

  • 7

    拌勻至70%左右，就需要開始用手搓揉至成粉團

  • 8

    用手搓揉至成粉團之後，用麵粉棍將粉團推開，用刮板將四邊收齊

  • 9

    然後將粉團對摺，重複剛才步驟，用麵粉棍將粉團推開，用刮板將四邊收齊

  • 10

    然後今次以3分2方式來對摺，用麵粉棍將粉團推開，推至自己想要的大小

  • 11

    預備一張保鮮膜，把粉團包好放雪櫃至少雪30分鐘

  • 12

    粉團雪至30分鐘後拿出來，同樣用麵粉棍將粉團推開，推至自己想要的大小

  • 13

    預備自己的模具，在粉團表面吸出來，吸完剩餘的邊位就以最快的方法再搓揉回完整，再用模具吸出來

  • 14

    最後把蛋漿掃在鬆餅表面，再放入焗爐

  • 15

    烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/zWdMET-6ets

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