粒粒紅豆茸

2023 年 08 月 06 日發佈 列印
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🫘粒粒紅豆茸🫘

之前分享過呢款萬用餡料，可以用黎整布丁、鯛魚燒......都得架✌️✌️

因為佢用途好廣泛，而且唔難整，自己整甜度可以自己調教，鍾意甜d又得，少甜又得，得左🤣🤣

通常我的成品都係少甜配方，紅豆茸我係先將煲好的一半紅豆連糖水打成茸，加埋另一半的紅豆，製成粒粒紅豆茸，咁樣既可以保留紅豆的咬口，同時又食到豆沙的香滑😋😋

因為今次我係整麵包餡，餡料需要乾身d，唔可以太濕，所以我用慢火再煮約10分鐘至所需的濃稠度，放涼後，放入雪櫃冷藏，紅豆茸會再杰身少少🤏🤏

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02FbnbeFy9wiV5GzGpoQkikDvHgLWLYhKfHZoeUGseUvgrhxyuLSsLTkY2T3fdpCyvl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 紅豆 55 g
  • 熱水 275 ml
  • 糖 27.5 g

食譜份量

  • 180 g N／A
  • 1

  • 2

    先將紅豆洗淨，用水（材料以外的水）浸過夜

  • 3

  • 4

    紅豆加入熱水（275 ml，水量是紅豆的5倍）中，慢火煲約30分鐘至紅豆淋身，加入糖拌勻（攪拌至糖完全溶解），再煲約15-30分鐘至紅豆爆開，熄火

  • 5

    先盛起一半的紅豆（約65 g），剩下的紅豆糖水用攪拌機打成細緻糊泥狀

  • 6

    加入已盛起的紅豆，拌勻成紅豆茸（如不夠杰身，可用慢火煮約5-10分鐘至所需的濃稠度；需邊煮邊略為攪拌），放涼，備用

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