粒粒紅豆茸

2023 年 08 月 06 日發佈 列印
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🫘粒粒紅豆茸🫘

之前分享過呢款萬用餡料,可以用黎整布丁、鯛魚燒......都得架✌️✌️

因為佢用途好廣泛,而且唔難整,自己整甜度可以自己調教,鍾意甜d又得,少甜又得,得左🤣🤣

通常我的成品都係少甜配方,紅豆茸我係先將煲好的一半紅豆連糖水打成茸,加埋另一半的紅豆,製成粒粒紅豆茸,咁樣既可以保留紅豆的咬口,同時又食到豆沙的香滑😋😋

因為今次我係整麵包餡,餡料需要乾身d,唔可以太濕,所以我用慢火再煮約10分鐘至所需的濃稠度,放涼後,放入雪櫃冷藏,紅豆茸會再杰身少少🤏🤏

食譜連結:
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#汶・煮意
#manlicacy

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 紅豆 55 g
  • 熱水 275 ml
  • 27.5 g

食譜份量

  • 180 g N/A
  • 1

  • 2

    先將紅豆洗淨,用水(材料以外的水)浸過夜

  • 3

  • 4

    紅豆加入熱水(275 ml,水量是紅豆的5倍)中,慢火煲約30分鐘至紅豆淋身,加入糖拌勻(攪拌至糖完全溶解),再煲約15-30分鐘至紅豆爆開,熄火

  • 5

    先盛起一半的紅豆(約65 g),剩下的紅豆糖水用攪拌機打成細緻糊泥狀

  • 6

    加入已盛起的紅豆,拌勻成紅豆茸(如不夠杰身,可用慢火煮約5-10分鐘至所需的濃稠度;需邊煮邊略為攪拌),放涼,備用

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