迷你Medoly 奶黃月餅
食材
（5-6人）
1小時內
奶黃餡食材16件
- 低筋麵粉 18g
- 砂糖 40g
- 吉士粉 18g
- 奶粉 18g
- 煉奶 24g
- 全蛋 34g
- 椰奶 114g
- 花奶 7g
- 無鹽牛油 54g
奶黃皮食材16件
- 低筋麵粉 252g
- 無鹽牛油 130g
- 糖粉 67g
- 全蛋 22g
- 花奶 25g
- 吉士粉 17g
- 鹽 一茶匙
- 咸蛋（每個月餅用1/4個） 4個
裝飾材料
- 心形糖片 適量
- 朱古力 適量
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1
咸蛋4隻 剝殻用玫瑰露酒 12ml拌勻, 待片刻後蛋白被酒分解,用紙 抺乾,將每隻鹹蛋切四份後 放上已有牛油紙的烤盤上， 焗150度焗6mins, 取出代涼備用。 （包鹹蛋份量隨自己喜歡）
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2
奶黃餡做法：將糖和麵粉、吉士粉、奶粉，撈勻，加煉奶、雞蛋、一半椰汁，撈勻後再加另一半椰汁和花奶撈勻，然後加牛油（溶液）（不用撈勻）。 ~滾水落鍋蒸 20至 25分鐘。拿出搓滑，攤凍即成奶黃餡，放入雪櫃雪一晚。待用
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3
月餅皮做法：大碗中，加入砂糖、牛油攪勻，然後加雞蛋、花奶，撈勻後加麵粉及吉士粉，攪勻。放入雪櫃雪2小時。待用
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4
用奶黃餅皮30g 包上餡18g 鹹蛋黃¼ ，然後用medfly 曲奇餅印模壓出造型，再加上2片心形糖片裝飾，然後放入雪櫃雪一個鐘。 掃月餅蛋液做法：30g蛋液加老抽攪勻 用180度已預熱20分鐘以上的焗爐放中層焗8分鐘，取出5分鐘定型稍涼掃蛋液，等5分鐘待乾再掃第二次蛋液，放入中層焗180度焗4分鐘取出稍涼掃蛋液，同様等5分鐘待乾再掃第二次蛋液，入爐焗3分鐘再重複多一次以上掃蛋液技巧，便可。 為了增加月餅公仔線條明顯，我用了朱古力筆。
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5
可愛的medoly月餅出爐啦^^
