軟綿綿～紙包蛋糕

2019 年 01 月 26 日發佈 列印
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海馬仔超喜歡麵包，媽媽又試整新產品 - 紙包蛋糕，首席試食員幾滿意!

#無添加泡打粉
#少糖少油
#好香
#超鬆軟

a - {蛋黃糊}材料
b - {蛋白}材料
c - {包裝}材料

食材 （3-4人） 1小時內

a

  • 蛋黃 4隻
  • 糖 15g
  • 油 (菜油 或 橄欖油） 25g
  • 牛奶 30g
  • 低筋麵粉 70g

b

  • 蛋白 4隻
  • 糖 30g

c

  • 牛油紙 5張
  • 1

    雞蛋分好了蛋黃及蛋白後，將蛋白放於雪櫃內保持低溫

  • 2

    準備蛋黃糊 在蛋黃加入糖、油攪拌好 攪拌好後加入牛奶、低筋麵粉再攪勻

  • 3

    於雪櫃取出蛋白，先加入一半糖用打蛋機打起泡

  • 4

    糖融晒後再加入另一半糖，打發至雪白堅挺的泡沫（需時約4-5分鐘）

  • 5

    將1/3之蛋白泡沫加入蛋黃糊攪勻

  • 6

    之後將「5」之混合物加入另外2/3的蛋白泡沫「輕輕」攪拌好

  • 7

  • 8

    預熱焗爐至170度

  • 9

    放入焗爐170度先焗15分鐘 （用錫紙蓋面以防過燶）；再轉至120度焗10分鐘 （可移除錫紙）

  • 10

    焗起後拿出，放平降溫後即可

  • 11

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