台式馬卡龍/牛粒
2018 年 09 月 21 日發佈
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每次上麵包店看到這個從小最愛吃的小西點，都很忍不住一定要帶一包回家！一顆接著一顆，很是好吃阿～肚子餓的時候相當美味的小點心～
童年美好的記憶，直到現在還是那麼喜愛！
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食材
（9人以上）
30分鐘內
餅皮
- 全蛋 2顆
- 蛋黃 4顆
- 低筋麵粉 180克
- 糖粉 130克
奶油霜
- 無鹽奶油 70克
- 糖粉 7克
- 香草精 1克
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1
烤箱預熱160度，全蛋、蛋黃、糖粉放入鋼盆隔水一邊攪拌一邊加熱至微溫，離火。 離火後，蛋液打發至寫字不會馬上消失即可。
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2
篩入低筋麵粉，以刮刀輕慢拌勻。裝入擠花袋，袋口約剪0.8公分。烤盤抹油後，以畫圈方式慢慢擠壓，麵糊會往外擴散，最後在往上拉尖收尾。
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3
用手指沾點水輕輕撫平表面的凹凸不平，烤起來會更美麗。
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4
送入烤箱以前，均勻撒上糖粉。（撒上糖粉的用意是製造糖霜酥脆的口感）
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5
烤箱預熱160後，烤6-8分鐘後取出放涼備用。烤箱每個人不同，可160度～180度之間做調整，原則上不要烤太焦哦，顏色會不美麗。
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6
奶油先室溫軟化，加入糖粉、香草精用攪拌棒打至發白即可（奶油一定要室溫軟化較好攪打）待餅皮冷卻後，奶油霜視個人喜好塗抹，吃不完的台式馬卡龍可放入保鮮盒冷藏。
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7
剛做好的台式馬卡龍真的好好吃呀～若吃不完冷藏後，我會取出室溫放5分鐘後再食用～
