紅豆冰及紅豆雪條
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 紅豆 約100g
- 果皮 一片
- 水（睇情況是否須要再加水因起沙後會比較杰） 約8杯
- 冰糖 80g
- 淡奶 適量
- 雪糕 適量
- 雪條模
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1
紅豆雪條做法： 必須將紅豆洗淨後用清水儲存在雪櫃浸過夜。果皮洗淨後浸至軟身再袪衣。
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2
將水大火煲滾，加入紅豆及果皮。再次滾起後中細火煮至起沙（約20至30分鐘），再轉細火。起沙後要睇火，不時攪拌，達至理想杰度（約20至30分鐘）加入冰糖煮溶就完成糖水部分。
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3
待糖水溫度下降至室溫，將紅豆沙倒入雪條模。儲存在冰箱最少四小時，美味嘅雪條就誔生！淡奶係因個人喜好而定，可以雪之前同紅豆沙攪匀或者食雪條時淋在雪條上。
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4
紅豆冰做法： 必須將紅豆洗淨後用清水儲存在雪櫃浸過夜。果皮洗淨後浸至軟身再袪衣。
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5
將水大火煲滾，加入紅豆及果皮。再次滾起後中細火煮至起沙（約20至30分鐘），再轉細火。起沙後要睇火，不時攪拌，達至理想杰度（約20至30分鐘）加入冰糖煮溶就完成糖水部分。
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6
待糖水溫度下降至室溫，將紅豆沙儲存在雪櫃雪過夜。紅豆沙會變紅豆蓉。 將紅豆蓉加入玻璃杯(7成滿)，再加入適量淡奶，用匙羹輕輕攪拌達至漸變效果，最後加上一個雪糕球。
