蕎菜炒鮮魷

2018 年 04 月 14 日發佈 列印
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蕎菜既是整酸蕎頭的菜，佢並不是一年四季都有的菜，只會在清明時份才有得食的時令菜。味道清脆爽甜，想試的朋友一要F好好把握現在囉

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蕎菜 1札
  • 鮮魷 1碗
  • 甘荀片 少許
  • 草菇 少許
  • 蔥段 適量
  • 薑片 少許
  • 蒜片 少許
  • 蝦醬 1茶匙
  • 糖 少許
  • 紹酒 適量
  • 鷄油 少許
  • 蠔油 少許
  • 水 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    先將鮮魷洗淨去衣及骨切片介花後以60-75度溫熱的水汆水去泡到表面收縮立刻取出備用

  • 2

    蕎菜洗淨用手搣走最外層比較乾老的部份後便可切段備用

  • 3

    先將酒,糖，蝦醬混和好後便可燒紅隻鑊下鷄油先爆香配菜後先下蕎菜大火爆炒再下鮮油贊入醬人料快炒最後加少許蚝油上色吊味便可上碟享用

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