髒髒包
食材
- 請見步驟一
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1
材料： A.麵糰 - 高筋粉210G、低筋粉70G、可可粉20G、黃糖30G、鹽 5G、奶粉10G、牛油15G、酵母5G、水 165G (室溫)、全蛋液適量 (塗上包面用)、烘焙用朱古力粒適量（包入麵糰）、可可粉適量（灑面用） B.摺疊用無鹽牛油130G C.朱古力淋醬: 淡忌廉50G、70%黑朱古力50G
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2
粉類、糖、鹽和脫脂奶粉放入大碗內攪勻，加入主麵糰用的牛油，用手把牛油與其他碗中的材料混合(不要讓牛油融化)。
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3
拌入酵母和水，將麵糰搓至柔軟，不需要搓至起薄膜。
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4
將麵糰滾圓放入大碗中，用保鮮紙包好置室溫發酵1小時或至2倍大。
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5
摺疊用無鹽牛油切成8-12片平鋪在牛油紙或保鮮紙上，擀成一個長方形，厚度要平均。
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6
枱上篩上薄薄一層高筋粉，取出麵糰並擀成一個大圓形，放上擀好的牛油，包好及封好開口。
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7
在麵糰的上、下和中央部份先各擀一次，再從中央向上和下方將麵糰擀成長方型。麵糰篩上薄薄一層高筋粉，將麵糰的上下方的三份之一向中央對摺。麵糰方向轉90度，重覆2次。 ** 如途中牛油開始溶化，可在漏出牛油的地方篩上薄薄一層高筋粉，再將麵糰放入冰箱10-15分鐘才繼續(天氣熱可調整為30分鐘)，但切忌放過長時間，以免麵糰過硬。
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8
最後將麵糰方向轉90度，擀平後在一半麵切成10份長方型。
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9
每份包入適量朱古力粒或朱古力塊，捲起，放在已鋪上牛油紙的焗盤上，發酵至2倍大。(温度切忌超過30度以免牛油溶化)
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10
麵糰掃上全蛋液。將焗盤上放入已經預熱好至220度的焗爐，焗4-7分鐘至麵糰表面開始變金黃後，將焗爐温度下調至200度，繼續焗8-12分鐘，焗至底部變金黃即成。烤焗途中如麵糰表面已焗至金黃，但底部未變金黃，可在麵包上蓋上錫紙繼續烤焗。
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11
把剛烤好的麵包放在鐵架上放涼。把淡忌廉放入微波爐以低火加熱1分鐘，加入70%黑朱古力拌勻至順滑，淋面，灑上可可粉即成。