蜆蒸水蛋

2018 年 04 月 07 日發佈 列印
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最啱減肥食，低脂又有營養

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 蜆 一斤
  • 蛋 3隻
  • 薑 2片
  • 米酒 少許
  • 凍滾水 適量
  • 蔥花 少許
  • 甜豉油 1.5茶匙
  • 麻油 少許
  • 1

    把蜆浸1小時吐沙，之後每粒擦乾淨。

  • 2

    把蜆放入煲內，加入米酒 及薑片並加上蓋焗， 一見到蜆開口便打開蓋， 把所有蜆拿起來， 並將蜆精水倒出稍放涼，去薑及沙(如有)， 若發現 蜆內有沙，便須要用水冲洗。

  • 3

    預備水蛋汁， 三隻蛋發勻, 加入蜆水， 蛋:蜆水的比例是1:2, 剛才蒸出的蜆精水很濃縮，要加上凍滾水湊夠比例， 蛋和蜆水混合備用。

  • 4

    把蜆及蛋隔水蒸8分鐘，夠鐘別開蓋再焗5分鐘。 蒸好後加入麻油、甜豉油、蔥花舖面便完成。

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