雲石年糕｜黑白椰汁年糕

2018 年 02 月 17 日發佈 列印
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大年初一祝大家新年快樂，身體健康，日日都開開心心！
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食材 （3-4人） 1小時以上

啡色部分

  • 糯米粉 115克
  • 粘米粉 （可以用糯米粉代替） 15克
  • 水 130克
  • 黑糖 50-60克
  • 椰漿 20克

白色部分

  • 糯米粉 115克
  • 粘米粉 （可以用糯米粉代替） 15克
  • 水 120克
  • 砂糖 40-50克
  • 椰漿 20克
  • 1

    啡色部分做法： 把黑糖加入水中，以小火煮至溶化，放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中，攪拌至細滑無粉粒。（如果棕色麵糊太濃稠，可以加5-10克水，因為有些水可能在煮黑糖水時蒸發了。）

  • 2

    白色部分做法： 把砂糖加入水中，以小火煮至溶化，放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中，攪拌至細滑無粉粒。

  • 3

    於長形模（長 18cm x 寬 8cm x 高 5.5cm）中掃上一層油。

  • 4

    把粉漿以黑白交替形式倒入模中。

  • 5

    再用筷子勾劃出雲石紋。

  • 6

    放入鑊中，以中大火煎一小時至全熟。（每20分鐘檢查一次，防止燒乾水）

  • 7

    用尖刀／牙籤測試年糕是否全熟，如果沒有任何東西黏著尖刀／牙籤，表示年糕全熟！

  • 8

    取出，讓它完全冷卻，你可以把它放在冰箱裡 (4'C) 長達一個月。

  • 9

    冷藏1-2天後 (4度），年糕比以前更加硬，更容易切成一片片。

  • 10

    可沾上蛋液煎香食用！新年快樂～

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