雲石年糕|黑白椰汁年糕

2018 年 02 月 17 日發佈 列印
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大年初一祝大家新年快樂,身體健康,日日都開開心心!
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食材 (3-4人) 1小時以上

啡色部分

  • 糯米粉 115克
  • 粘米粉 (可以用糯米粉代替) 15克
  • 130克
  • 黑糖 50-60克
  • 椰漿 20克

白色部分

  • 糯米粉 115克
  • 粘米粉 (可以用糯米粉代替) 15克
  • 120克
  • 砂糖 40-50克
  • 椰漿 20克
  • 1

    啡色部分做法: 把黑糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。(如果棕色麵糊太濃稠,可以加5-10克水,因為有些水可能在煮黑糖水時蒸發了。)

  • 2

    白色部分做法: 把砂糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。

  • 3

    於長形模(長 18cm x 寬 8cm x 高 5.5cm)中掃上一層油。

  • 4

    把粉漿以黑白交替形式倒入模中。

  • 5

    再用筷子勾劃出雲石紋。

  • 6

    放入鑊中,以中大火煎一小時至全熟。(每20分鐘檢查一次,防止燒乾水)

  • 7

    用尖刀/牙籤測試年糕是否全熟,如果沒有任何東西黏著尖刀/牙籤,表示年糕全熟!

  • 8

    取出,讓它完全冷卻,你可以把它放在冰箱裡 (4'C) 長達一個月。

  • 9

    冷藏1-2天後 (4度),年糕比以前更加硬,更容易切成一片片。

  • 10

    可沾上蛋液煎香食用!新年快樂~

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