蒸三黃蛋

2018 年 01 月 29 日發佈 列印
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蒸水蛋表面看似容易但要做得香滑可口蒸不老也得須要一點小秘訣，跟大家分享一下我的心得

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 3隻
  • 皮蛋 1隻
  • 蒸熟咸蛋 1隻
  • 水 適量
  • 雞油 2湯匙
  • 麻油 少許
  • 塩 少許
  • 1

    3隻蛋的份量便對番大約2個蛋重量的水（凍水)用筷子發打至起泡，目的是打多啲空氣入去令蛋漿滑流

  • 2

    打好後加入雞油、塩撈勻 格篩倒入碟中並加入切好粒的皮蛋及咸蛋粒用可受熱的厚保鮮紙包好大火蒸8-10分鐘便可取出上桌加麻油享用

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