【影片】冰花燉蛋

2017 年 09 月 25 日發佈 列印
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必學的一種簡易甜品，非常滑溜又有濃郁的蛋香，學會後隨時都可以做呢！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 全蛋 2 隻
  • 蛋黃 1 隻
  • 牛奶 350 毫升
  • 黃冰糖 40 克
  • 純正雲呢拿香油 1/4 茶匙
  • 1

    把全蛋和蛋黃混合，輕輕打勻。

  • 2

    把黃冰糖加入牛奶，以小火加熱 一邊攪拌至冰糖完全溶化。

  • 3

    把冰糖牛奶離火放涼一陣子。

  • 4

    邊攪拌邊把一勺冰糖牛奶加入雞蛋中。

  • 5

    再把所有冰糖牛奶加入攪勻，再加入雲呢拿香油攪勻。

  • 6

    以小孔濾網過濾。

  • 7

    平均地倒入3個碗中，再用匙羹去除表面的氣泡。

  • 8

    以錫紙蓋著。

  • 9

    煮滾一鍋水，以明火中火蒸12分鐘。　或　預熱蒸焗爐至100℃ 蒸12分鐘。

  • 10

    蒸好後關火，不要打開蓋子/爐門，把燉蛋留在鍋中/蒸焗爐中多5分鐘才取出即成。可趁熱或冷藏後享用。

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