年節尾牙吃多多=胖多多！ 享受美食保輕盈
我是廚師 於 9 年前
每到歲末年初，正是朋友相聚，公司尾牙、應酬不斷，喝酒，大魚大肉餐餐必備，高糖高脂零食更是不離手，年後才驚覺體重上升，腰圍胖一圈。營養師提醒，既要享受美食，又想保有輕盈體態，其實是有方法；除了注意食材的選擇之外，也可藉由補充保健營養品，讓你吃得沒負擔。
根據國民健康署統計，民眾過年平均發胖1.7公斤，男性平均增加1.8公斤、女性則是1.5公斤。 肥胖，帶來的不只是健康問題，更隱藏著許多醫療成本與危機。台灣癌症基金會的資料顯示，我國的十大死因，每項都與肥胖有關，每年對於慢性病的醫療支出高達250至500億元！
過量肉類油脂 引發腸胃不適造成肥胖
營養師黃俐娟表示，尾牙、應酬會造成肥胖的最大原因在於我們吃太多食物了，年節食物大半多油、多糖，加上喝酒、喝飲料，缺乏水分，缺少纖維，胃部蠕動降低，活動量減少，食物多半堆積在胃部，不只增胖，也容易造成消化不良、脹氣、排便不順等。
調整進食順序 形成保護罩
希望能夠享受美食，又能保有輕盈體態，其實是有方法，黃俐娟營養師建議，第一是調整進食的順序，進食時先吃纖維，多吃一點纖維，再喝一點湯，接著吃包括魚、肉、蛋、奶類的蛋白質，最後再吃澱粉類食物。她比喻，這樣的順序就像是幫胃穿上一件保護罩，能夠維持血糖的穩定，又不會造成脂肪囤積。
食物選擇宜低糖 份量控制很重要
在食物的選擇上，黃俐娟營養師則建議，多選擇低升糖食物，在份量上也要取捨。比如說，水果份量一天1-3份（一份為一個小飯碗大小），奶類1-2杯，主食多以粗糙、非加工類為主，減慢脂肪的吸收速度。至於食物的醬汁最好偏日式，烹調方式也盡量選擇以蒸、烤方式處理。
「吃」前預防 「吃」後補救
即使如此，面對年節的大量應酬，恐怕仍嫌不足；保健業者陳少珮表示，一些保健營養品的補充就更為重要，既可以「吃」前預防，又可以「吃」後補救。例如藤黃果可以降低對於醣類的慾望，減少食慾，又有避免精緻糖類轉換成脂肪的功能；小麥萃取物可以讓澱粉不分解；仙人掌的萃取物成分中含有特殊纖維，可以減少脂肪的吸收；植物固醇可以降低膽固醇；肉鹼可以幫助燃燒脂肪。陳少珮形容，這就好像是為身體展開一張大漁網，任何油脂食物進來，漁網就發揮當下的阻隔效果，不讓這些油脂食物造成身體負擔。
陳少珮強調，社會上普遍接受酵素具備體內環保的功能；可是，在酵素的選擇上，如果包含的蔬果種類越多，酵素種類越多元，越有機會同時補充到最多的蔬果酵素營養，也是民眾在滿足口腹之慾後，希望盡快恢復輕盈體態的重要選擇。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=25352
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