肉桂卷 Cinnamon Rolls
2017 年 09 月 30 日發佈
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肉桂卷真係超級香～隔住2條街都聞到！
配咖啡一流呀，I love Cinnamon！！！
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食材
（7-8人）
1小時以上
麵團材料
- 高筋麵粉 200 克
- 乾酵母 5 克 + 暖水 30 毫升
- 水 90 毫升
- 糖 10 克
- 鹽 3 克
- 無鹽牛油 20 克
肉桂糖
- 肉桂粉 1 湯匙
- 黑糖/砂糖 2.5 湯匙
糖霜
- 糖霜 80 克
- 水 1 湯匙
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1
乾酵母 5 克 混合 暖水 30 毫升，靜待10分鐘備用。
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2
混合高筋麵粉、乾酵母混合物、水、糖、鹽，揉成麵糰。
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3
再加入牛油到麵糰，搓10-15至光滑起筋。
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4
放入大碗中，用保鮮紙包好，暖處發烤40-45分鐘至2倍大。
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5
混合肉桂粉和黑糖/砂糖成肉桂糖，備用。
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6
取出麵糰，撒上少許麵粉用麵棍幹平至5mm厚的四方形。
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7
於麵皮上掃上一層水／牛油溶液，再平均撒上肉桂糖。
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8
將麵糰卷成再條形。
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9
再切成8等分，放於焗盤上，蓋上保鮮紙，暖處發烤20-25分鐘。
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10
預熱焗爐200'C（中層），焗20分鐘。
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11
混合糖霜和水，淋上肉桂卷上，完成！
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12
Enjoy～ 影片教學：https://youtu.be/lSy8FM5j4Qc
