春天的「千金菜」太神了，以後餐桌上少不了它！
萵筍也被大家稱為萵苣、千金菜
是我們常吃的一種蔬菜
它的口感好、營養價值高
非常受大家的歡迎
今天小編就給大家仔細介紹一下萵筍
（圖片擷取自今日頭條）
挑選萵筍
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1.萵筍葉的葉紋要挑選密一些的，越密它的營養價值更高。
2.莖葉鮮亮、不枯、沒有斑點。
3.新鮮的萵筍放在陰涼通風處約可以保存三天，冷藏約一個星期。要注意與蘋果、梨、香蕉分開放，避免誘發斑點。
萵筍的價值
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1.萵筍口感清爽、味道微苦、有助於增進食慾。
2.萵筍中含有豐富的微量元素，其中含量比較多的尼克酸，被稱為「胰島素的激活劑」。
3.萵筍中含鉀量十分高，對高血壓和心臟病患者十分有益。
舌尖上的萵筍
1.黃豆芽拌萵筍丁
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食材：
黃豆芽、萵筍、紅椒、紅油、醬油、醋、芝麻油、鹽
做法：
1.黃豆芽加少許鹽用水焯一下。
2.萵筍去皮後切成小方丁，並放在水中焯一下（最好更換鍋中的水）。
3.把黃豆芽與萵筍放在涼水中，之後撈出。
4.紅椒切成小方丁。
5.把三種菜混合放入碗中，加入紅油、適量鹽，少許淡色醬油、醋、芝麻油，拌勻就好啦。
2.萵筍木耳肉片
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食材：
萵筍、木耳、瘦豬肉、泡紅椒、蔥、蒜、姜、澱粉、蛋清、生抽、鹽、雞精
做法：
1.豬瘦肉切成片狀，然後用澱粉加蛋清生抽醃製。
2.萵筍切片，姜切片、木耳用水浸泡一會，泡紅椒切段。
3.鍋中放油燒至七成熱，把肉片放入鍋中炒熟後鏟出。
4.再加適量油燒至七成熟，下薑片、蒜末爆香，往鍋中放入萵筍片、木耳翻炒。
5.炒得差不多熟了加入肉片同炒，最後放一些鹽、雞精就可以出鍋享用啦。
3.廣式香腸炒萵筍
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食材：
廣式香腸2根、萵筍2個、大蒜、油、生抽、鹽、雞精
做法：
1.把香腸放進鍋中蒸10分鐘左右。
2.在蒸香腸的過程中，把萵筍去皮並切片，大蒜也是一樣處理。
3.香腸出鍋後切成片。
4.鍋中放油燒熱，蒜片爆炒出香味。
5.放入香腸和萵筍同炒。
6.最後加入一勺生抽，少量鹽、雞精，炒勻就可以出鍋啦。
4.木耳萵筍拌雞絲
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食材：
雞胸肉、木耳、萵筍、青紅椒、鹽、雞精、香油
做法：
1.木耳用水泡發，萵筍去皮、雞胸肉、木耳、萵筍、青紅椒全都要洗淨。
2.木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。
3.先把雞胸肉放入沸水鍋中煮熟。
4.再把青紅椒絲、木耳絲、萵筍絲用沸水焯一下。
5.把蔬菜與雞肉都放進碗中。
6.加適量的鹽、雞精拌勻，撒上一些香油就完成啦。
5.萵筍棒棒雞
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食材：
萵筍、雞胸肉、植物油、辣椒油、食鹽、醋、味精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蔥姜蒜、料酒
做法：
1.萵筍去掉皮和葉並切掉根部，然後用刮皮器刮成長長的薄片。
2.鍋中放水燒開，水燒開後滴幾滴植物油並倒入一勺鹽。
3.把萵筍片放入鍋中焯一下，撈出後馬上過一下涼水。
4.鍋中的水換掉，放入蔥姜蒜並倒一些料酒，放入洗淨的雞胸肉至煮熟。
5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲。
6.把生抽、醋、白糖、味精、食鹽、白胡椒粉放入一個小碗中混合（喜歡吃辣的朋友還可以放辣椒油增味）。
7.把萵筍片、雞肉絲擺到盤中，吃的時候可以把調味料直接淋到雞絲上，然後用萵筍捲著吃。
8.捲好之後沾上料汁，味道更為鮮美。
6.蚝油萵筍葉
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食材：
萵筍葉、蒜蓉、耗油
做法：
1.把萵筍葉子切下併除去老的葉子，洗淨後浸泡一會。
2.把洗淨的萵筍葉切成寸段。
3.然後把切好的萵筍葉放入開水中，焯1分鐘。
4.如果想要萵筍葉清爽脆口最好過涼水。
5.然後整齊地放在碟中，淋上蚝油，放上蒜蓉就可以享受美食啦。
7.水墨萵筍
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食材：
萵筍、生抽、黑芝麻醬
做法：
1.萵筍去皮洗淨，切成長方條狀。
2.兩勺黑芝麻醬，加入一勺生抽，然後加適量涼開水攪拌均勻。
3.拿萵筍蘸著醬吃就可以啦。
8.萵筍炒雞蛋
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食材：
萵筍 、黃瓜 、彩椒、雞蛋 、蔥姜蒜、食鹽、味精、香油
做法：
1.把萵筍去皮洗淨後切成菱形片，黃瓜洗淨後切片，彩椒洗淨後切成小塊。
2.雞蛋炒熟盛出備用。
3.鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜爆炒出香味。
4.放入黃瓜、萵筍翻炒一會。
5.放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，最後放入雞蛋，出鍋前放入少許味精、香油調味就好啦。
9.萵筍炒蝦仁
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食材：
冰鮮蝦仁、萵筍、蒜、朝天椒、鹽、澱粉、料酒
做法：
1.蝦仁在室溫下解凍，加一匙料酒和適量鹽醃製十分鐘。
2.萵筍去皮切條，朝天椒切段，蒜切末。
3.鍋中倒入一些油，燒至三四分熱時放入蝦仁，待蝦仁變色盛出。
4.鍋中再加一點油，放入蒜末和朝天椒煸炒出香味。
5.把萵筍放入鍋中炒勻。
6.放炒熟的蝦仁，撒入適量鹽翻炒，最後倒入調好的水澱粉勾芡。
10.酸辣萵筍
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食材：
萵筍、辣椒油、醋、香油、鹽、味精、麻油
做法：
1.萵筍去皮後洗淨，切成粗絲，撒入少許鹽，拌勻後濾掉鹽水。
2.把辣椒油、麻油、味精、醋放在一起攪拌，最後與萵筍絲拌勻裝盤就好啦。
11.蔥油萵筍
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食材：
萵筍、小蔥、鹽、雞精、芝麻香油、植物油、黃甜椒、白芝麻、糖
做法：
1.萵筍切掉根部後去皮，黃甜椒切丁。
2.把萵筍切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃製約15分鐘。
3.濾掉醃出來的水分，加入少許雞精和糖攪拌。
4.把萵筍裝在盤子中，在上面撒上蔥花、黃甜椒丁、白芝麻。
5.將芝麻油和植物油混合併放入鍋中燒熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後就可以享用爽口的美食啦。
12.萵筍炒腊肉
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食材：
萵筍 、腊肉 、干辣椒 、鹽
做法：
1.萵筍洗淨後去皮、切片，腊肉切片，辣椒切段。
2.鍋裡倒入少許油，待油熱後放入腊肉用中火煸炒出油。
3.再放入辣椒翻炒出香味。
4.最後放入萵筍翻炒片刻至萵筍變熟。
5.出鍋前撒適量鹽就可以啦。
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