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香滑豆腐花(零毛孔電飯煲版)

2022 年 03 月 22 日發佈 廚娘的365日 列印
香滑豆腐花(零毛孔電飯煲版)
  • 9
  • 48
  • 14730
請稍等. 請稍等.
細細個便喜歡吃豆腐花,越滑溜越喜歡。

家裡沒有傳統的木桶可以怎樣做?其實只需要用電飯煲,一樣可以製作出用木桶做出來的效果!

跟着我做,包你可以吃到又滑、又「零毛孔」的豆腐花!

好東西記得分享給身邊朋友啊!

YouTube 頻道:https://youtu.be/OtJFja5TO30

Fb專頁:https://m.facebook.com/Mammy2022/(廚娘的365日)

個人網站:http://heho.us

ig:廚娘的365日

食譜影片

查看影片詳情

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 所需材料
    • 無糖豆漿 1000毫升
    • 熟石膏粉(食用) 一茶匙
    • 鷹粟粉 兩茶匙
  • 1首先將1000毫升的無糖豆漿,倒到煲內,煲至85至90度左右就可以了 (請留下兩匙更左右的豆漿,稍後可用來開鷹粟粉和熟石膏粉用)
  • 2一邊煮豆漿,一邊攪拌,以防黐底或者形成豆皮
  • 3將剛才留起的少量豆漿,倒入一個碗中。
  • 4加入熟石膏粉和鷹粟粉,攪勻。
  • 5將攪拌好的熟石膏粉和鷹粟粉漿,倒入電飯煲內。
  • 6將煮好的豆漿,拉高,撞入電飯煲。 (請記住 不要再用匙羹攪拌豆漿或震動電飯煲,以免影響凝固)
  • 7記得!一定一定要在電飯煲內,鋪上一張廚房紙,然後再蓋上蓋! (這很重要,可以索住倒汗水,不讓倒汗水倒流在豆腐花上) 開着電飯煲的「保溫模式」,焗30分鐘。
  • 830分鐘後,熱呼呼的香滑豆腐花就完成了!
  • 9超級滑嘟嘟
  • 10完成!凍食又得,熱食又得,一樣咁好味!
TIPS
重要事情提提你 助你成功小提示:

1/如買回來的無糖豆漿,若果還差幾十毫升才足1000毫升,也沒太大問題的,不用刻意補回水份!因為少幾十毫升的豆漿,對於豆腐花的成形沒有太大影響的,不用太擔心。

2/ 將豆漿拉高撞落去!一定要拉高撞,撞出來的豆花才均勻和滑口!

3/ 豆漿撞完後,會產大量空氣泡,我做的時候泡泡自行消失,如你看見它們還沒有消失,立即用匙羹撈走浮面的空氣泡(要快手),才鋪上廚房紙和蓋上飯煲蓋!
****
詳細的製作步驟和小貼士,請瀏覽本人的YouTube Channel。

Tags:

  • 飯
  • 電飯煲
  • 豆腐
  • 豆腐花
  • 飯煲
  • 電飯
  • 飯煲版
  • 香滑豆腐花
  • 滑豆腐
  • 電飯煲版

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討論 共 2 個回覆,最新回覆於 1 個月前。

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Vscar Leung
Vscar Leung
請問熟石膏粉可在哪兒購買?
於 1 個月前
Fong Suk Wai
Fong Suk Wai
請問點解30分鐘後,不太凝固?依然比較似豆漿?
於 1 個月前
廚娘的365日
正式廚師
  • 食譜 40
  • 文章 0
  • 粉絲 14
請稍等.

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