免焗花生醬果醬芝士撻

2017 年 05 月 04 日發佈 列印
免焗花生醬果醬芝士撻
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在美國,花生醬加上果醬是個經典又受歡迎的組合!除了用它們來塗麵包,還可以用來做漂亮的甜品呢!來看看吧!

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食材5-6人 1小時以上

    • 撻底材料
    • 消化餅 11 塊(約165克
    • 無鹽牛油 60 克
    • 花生醬芝士餡材料
    • Jif幼滑花生醬 70 克
    • 忌廉芝士 200 克
    • 糖粉 Icing Sugar 60 克
    • 淡忌廉 200 毫升
    • 魚膠粉 2 茶匙
    • 冰水 6 茶匙
    • 果醬層材料
    • Smucker's士多啤梨果醬 60 克
    • 面層材料
    • 士多啤梨 約 450 克
    • Smucker's士多啤梨果醬 3 茶匙
    • 檸檬汁 1 1/2 茶匙
    • 花生碎 1-2茶匙
    • 薄荷葉 適量
  • 1事前預備:把牛油紙剪裁好,放在撻盤底部備用。
  • 2撻底做法 1:把消化餅放入密實袋中封好,用硬物完全打碎。
  • 3撻底做法 2:把牛油放入微波爐中以高火加熱 30 秒後取出攪拌,如牛油未能完全溶化,可再放入微波爐加熱 10 秒後取出攪拌,重覆至牛油完全溶化。
  • 4撻底做法 3:把牛油溶加入消化餅碎中拌勻。
  • 5撻底做法 4:把拌過牛油的餅碎放入撻盤,用匙羹壓實至整個撻底厚和外圍厚度平均。放入雪櫃冰格中冷凍 30 分鐘以上。
  • 6花生醬芝士餡做法 1:花生醬和忌廉芝士同樣需要完全回復至室溫。把花生醬、忌廉芝士和糖粉以手動打蛋器拌勻備用。
  • 7花生醬芝士餡做法 2:把淡忌廉剛剛打發至不滴落的狀態。
  • 8花生醬芝士餡做法 3:把淡忌廉加入步驟 6 中以膠刮輕輕拌勻備用。
  • 9花生醬芝士餡做法 4:把冰水加入魚膠粉中,座於熱水中攪拌至魚膠粉完全溶化。
  • 10花生醬芝士餡做法 5:把魚膠粉水加入步驟 8 中拌勻即成花生醬芝士餡。
  • 11花生醬芝士餡做法 6:把花生醬芝士餡加入已冷凍 30 分鐘的撻底中掃平,放入雪櫃中冷藏約 3 – 4 小時至凝固。
  • 12果醬層做法 1:把果醬放入微波爐中以高火加熱 20 秒後取出攪拌至微暖,加熱可以讓果醬變得流身一點,比較好操作。
  • 13果醬層做法 2:把果醬塗在花生醬芝士餡上,然後置於雪櫃中冷藏備用。
  • 14面層做法 1:把士多啤梨洗淨,印乾水分,切平頂部。
  • 15面層做法 2:把檸檬汁加入果醬中拌勻,放入微波爐中以高火加熱 10 秒後取出攪拌備用。
  • 16面層做法 3:從雪櫃中取出撻,把士多啤梨頂部向下,平鋪在撻面,再掃上步驟 15。
  • 17面層做法 4:最後灑上花生碎和適量薄荷葉作裝飾即成。
  • 18備註:要注意這個是免焗的撻,撻皮會比經過烤焗的容易散掉,建議冷藏足夠的時間,享用前用較大一點的利刀利落地切開,不要前後拉鋸,否則容易把撻皮弄散。
TIPS
(由Jif/Smucker's贊助)
- 使用撻盤面直徑 20 cm,底直徑 18 cm,高 3 cm。

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