一口合桃酥 2016 年 07 月 03 日發佈 May豬有請 列印 6 16 8812 請稍等. 請稍等. 媽媽的最愛，零失敗的合桃酥。用心做餅，一定比街上買的好吃。合桃酥裡至少真的有合桃～呵～惠惠蒸焗爐用後感及更多食譜請參考https://www.facebook.com/maychuskitchen 食材 （9人以上） 30分鐘內 食材 24粒 牛油 40克 固體菜油 60克 糖霜 60克 砂糖 24克 鹽 1/6茶匙 麻油 2滴 蛋汁 40克 低筋粉 220克 梳打粉 1/4茶匙 食用臭粉 1/4茶匙 合桃(切碎) 40 1牛油、固體菜油、糖霜、砂糖、鹽及麻油用打蛋器以慢速拌勻。加入全蛋，轉用快速打至鬆軟。 2加入低筋麵粉、梳打粉、食用臭粉及合桃碎，用膠刮拌勻，分成每粒約15g，搓圓及將中間壓凹，放上1/4粒合桃，平均放焗盆上。掃上一層蛋漿，乾面後再掃一層蛋漿。 3焗爐預熱180度, 焗約15分鐘, 焗至酥面上色轉用150度焗5分鐘, 出爐放涼後完成。 TIPS 很多東西都要「趁熱食」，但不知何解合桃酥完全放涼後絶對比熱食更香更酥。
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